璧山“四大名品”出征 竞逐巴渝“土特产”名优百品
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璧山番茄
璧山葡萄
璧山来凤鱼
璧山兔
近日，由市农业农村委、市委宣传部、市委网信办、市商务委、市文化旅游委共同发起的巴渝“土特产”名优百品评选活动正式启动。璧山葡萄、璧山番茄、璧山来凤鱼、璧山兔“四大王牌”整装待发，组团冲刺巴渝名优百品，诚邀每一位璧山人为家乡美味摇旗助威。
璧山番茄，自1940年由晏阳初先生播下革新的种子，历经八十载耕耘，从最初的亩产五百公斤发展到如今种植面积达3万亩、产量9万吨的规模。果肉翻砂、酸甜多汁，拥有黄金糖酸比，无论是传统大红硬果还是现代粉果、樱桃番茄，品种都在不断优化。数智化与农业融合，推动产业智慧升级，番茄小镇的打造更是实现了农文旅融合发展。璧山番茄已成功入围全国名特优新农产品名录，在重庆市“三峡杯”番茄评选活动中荣获“2特等1金3银”的荣誉。
璧山葡萄，作为重庆葡萄的核心产区产出的佳品，种植面积达3.45万亩，产量占据重庆葡萄产量的近40%。蜜丽葡萄、阳光玫瑰、夏黑等20余个品种各具特色，蜜丽葡萄早熟且酸甜适中，阳光玫瑰香气浓郁、果肉脆爽，夏黑葡萄则以其浓郁的风味著称。科技的赋能让璧山葡萄抢“鲜”登场，全程绿色生产保证了品质，不仅成功注册地理标志证明商标、入围全国名特优新农产品名录，品牌价值更突破6亿元。
璧山来凤鱼的故事始于明末清初“湖广填四川”移民潮，融合了江南烹鱼技艺与巴蜀麻辣风味。1711年由来凤驿邓家鱼馆名厨邓三娘首创，抗战时期声名鹊起，20世纪80年代经来凤鲜鱼美厨师邓永泉创新后风靡成渝古道。这道菜融合闽、鄂、湘、粤等多地风味，衍生出十几种味型、222款鱼菜，被誉为江湖菜鼻祖。2015年成功申报为重庆市级非遗，承载着三百年移民文化与驿道记忆。如今，璧山来凤鱼的经营主体众多，产业规模不断扩大。
璧山兔，源于丁家，抗日战争时期就因传统名小吃“白砍兔”颇有名气。80年代改革开放时期，罗云庆（另名胡西木）在祖父传承的传统兔肉烹饪技巧基础上，结合白砍兔风味与来凤鱼做法，开创出鲜兔过水温炒再水煮的做法，改良后形成了麻辣鲜香嫩的独特口感。色泽红亮、质地细嫩，咸鲜适口略带回甜，后味浓郁。2016年7月被中国饭店协会授予中国名菜称号。
本次巴渝“土特产”名优百品评选活动是全市推动城乡融合乡村振兴示范区建设、促进农业高质量发展的重要抓手。活动计划在2025年至2027年3年时间内选出100款名优巴渝“土特产”。其中，今年评选40款，2026年、2027年各评选30款，并实行动态管理。最终确定的巴渝“土特产”名优百品将优先享有LOGO授权、媒体宣传、地标展示、消费券支持、文旅赋能、直播带货、金融支持、政策倾斜等支持。
