璧山来凤鱼
日期：2025-07-21
大中小
大中小璧山来凤鱼，故事始于明末清初“湖广填四川”移民潮，融合了江南烹鱼技艺与巴蜀麻辣风味。
1711年由来凤驿邓家鱼馆名厨邓三娘首创，抗战时期声名鹊起，20世纪80年代经来凤鲜鱼美厨师邓永泉创新后风靡成渝古道。
这道菜融合闽、鄂、湘、粤等多地风味，衍生出十几种味型222款鱼菜，被誉为江湖菜鼻祖。
2015年成功申报为重庆市级非遗，承载着三百年移民文化与驿道记忆。如今，璧山来凤鱼的经营主体众多，产业规模不断扩大。
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